carbonnades flamandes

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		par mony0815 (Châtillon s/Indre, 36)	Posté le 29-07-2013 à 10:59
Qui peut m'aider? J'adore les carbonnades flamandes mais ... je les prépare avec de la bière brune et du pain d'épices... et je n'ose m'y risquer. J'ai pourtant la viande prête dans le congélateur (ramenée de Belgique spécialement pour ce plat). Je me suis un peu habituée au site et je suis parvenue à en comprendre les grands principes. Hier j'avais perdu 600 g alors que samedi j'avais bu 2 bières. J'ai l'impression que les équivalences ont joué puisque samedi il a fait très chaud et que j'ai eu peu d'appétit mais très soif. Je me demande donc: puis-je renoncer à quelque chose pour inclure de la bière brune (je choisirai la Pelforth car la bière belge est beaucoup plus alcoolisée et plus chère). Par quoi puis-je remplacer le pain d'épices? Merci si quelqu'un peut m'aider.

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	mony0815 (Châtillon s/Indre, 36) répond	Posté le 12-08-2013 à 08:28
Merci Giaoui. Je vais essayer mais le problème est mon compagnon! Bonne journée.

	Giaoui (, 99) répond	Posté le 11-08-2013 à 22:29
Une alternative possible ... un peu différente qd même remplacer la bière et le pain d'épice par du fond de veau ou du fond de boeuf, des echalottes et des pruneaux. C'est pas mal non plus.

	mony0815 (Châtillon s/Indre, 36) répond	Posté le 30-07-2013 à 17:21
Yoepie! La diététicienne m'a répondu (je lui avais posé la question car je veux absolument en préparer: mon compagnon et moi adorons ce plat): Je vous livre sa réponse. Recette sur demande! Rassurez-vous, j'ai bien eu connaissance de votre message dans notre rubrique "Les diététiciennes Savoir Maigrir à votre écoute", dans laquelle vous pouvez nous retrouver. La carbonade flamande, typique et certes excellente, peut être réalisée mais en modérant la quantité des ingrédients, ainsi comptez 200 ml de bière brune type Pelforth pour 1 personne à la place d'1 fruit ; comptez 150 g de viande dégraissée à la place d'1 portion de viande, poisson ou œufs de votre menu ; ne rajoutez pas de lard ; et comptez en équivalence 50 g de pain d'épices à la place de 30 g de pain + 1 fruit pour 1 personne. Limitez l'utilisation de farine : 1 CàS pour 4 personnes. Si vous accompagnez votre recette maison modifiée de carbonade flamande avec des pommes de terre vapeur, comptez 125 g ou 100 g poids cuit de tagliatelles, pour vous à la place de votre portion de 100 g de féculents cuits de votre menu.

	mony0815 (Châtillon s/Indre, 36) répond	Posté le 30-07-2013 à 07:03
Merci Mielle. J'ai aussi demandé l'avis de la diététicienne car ce n'est pas un plat typiquement français. C'était ma première idée ce matin en me levant: je voulais préparer ce plat! Tranche de pain? si je n'en mange pas le matin? Mais je préfère avec du pain d'épice. Farine? problème Bière : problème. La diététicienne répond rapidement. Donc probablement aujourd'hui ou demain. Bonne journée. Ici journée chargée: R.V. chez le radiologue à Loches (25 km). La session du jour conseille de ne pas se priver et de se payer un petit resto: or il y a un resto chinois à Loches. Peut-être que ... Bonne journée.

	mielle9 (77) répond	Posté le 30-07-2013 à 00:10
C'est sympa de nous donner ta recette,mais je pense qu'il vaut mieux abandonner l'idée pour le moment.Attends un peu pour retrouver tes vieux démons.Gourmande!!!! Pas facile à intégrer dans un programme à 1200 c.Attends un peu!

	mony0815 (Châtillon s/Indre, 36) répond	Posté le 29-07-2013 à 16:39
J'ai retrouvé la recette des carbonnades flamandes. Voyez-vous comment je peux l'alléger:La photo ne passe pas, je la donne dans un autre message. Ingrédients : Pour 6 personnes (200 g de viande par personne – sinon diminuer) 1,2 kg de viande bœuf farine pour lier 1 oignon 2 échalotes 2 éclats d’ail 1 pincée de poudre de paprika 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 tranche de pain moutarde douce (je remplace par du pain d’épice) 75 cl de bière de table foncée Beurre Sel, poivre du moulin Cuisson : 1h30 à 2 h Comment alléger cela ? Quelle portion convient à un régime 1200 cal ?

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