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Posté le 5 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Cette entrée simple à réaliser peut être consommée froide comme tiède et pourquoi pas en guise d'apéritif ! Elle peut même être un accompagnement idéal pour déguster avec votre portion de protéines. Cette recette remplace dans mon menu : 1 légume + 5 g de MG.
Poivrons grillés à l'ail
Ingrédients pour 1 personne(s) :
Marche à suivre :
Posté le 4 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Cette semaine je vous invite à retrouver mon dossier "Bien manger après 50 ans" dans le magazine Nous Deux. C'est l'occasion pour moi de vous expliquer comment rester en forme et en bonne santé après 50 ans grâce à un alimentation équilibrée.
Bonne lecture !
Posté le 3 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
J'ai le plaisir de partager avec vous mon passage dans l'émission : Piège de freestyle. Cette émission, qui est diffusée sur France 4, met en avant des sujets d'actualités. Mais comme son nom l'indique, se sont des rappeurs qui se lancent dans le freestyle pour donner leurs avis.
Pour l'occasion, j'ai été interviewé pour parler d'un sujet : les régimes pendant l'été.
Merci de donner votre avis.
Posté le 2 juin 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour à tous et à toutes,
J’ai choisi ce jour de faire un zoom sur l’ail. En effet vous êtes beaucoup à vous demander si les bienfaits qu’on lui prête sont réels et si vous devez en user dans vots plats.
L’ail (Allium sativum), est une plante herbacée aromatique. Il se présente sous forme de têtes d'ail formées de plusieurs gousses et recouvertes d'enveloppes blanches pour la variété la plus courante mais qui peuvent également être roses ou rouges. L'ail est utilisé cru ou cuit comme condiment pour parfumer de nombreuses préparations.
Il contient 64% d'eau et plus de 25% de glucides ce qui le rend bien plus calorique que la moyenne des légumes frais. Toutefois, vu les quantités ajoutées dans l'alimentation, cet apport reste négligeable.
Il se caractérise par la présence de substances soufrées originales dont l’alliine qui se dégage dès que l'on coupe la gousse, étant responsable de son odeur et de la mauvaise haleine après consommation.
Couplées à la présence de glucides complexes spécifiques, ces substances soufrées rendent la tolérance difficile pour les systèmes digestifs fragiles. Cependant il renferme 7 à 20 µg pour 100 g de sélénium, oligoélément rare dans l'alimentation, aux propriétés anti-oxydantes et bénéfique contre le vieillissement cellulaire.
Le rapport potassium/sodium assez élevé lui confère de fortes propriétés diurétiques. L’ail agit positivement sur la fluidité du sang, le taux du cholestérol sanguin et réduit l’agrégation plaquettaire. Il contient également une substance hypotensive, tout ceci agit conjointement pour favoriser la santé cardiovasculaire. Vous avez donc raison de lui faire une place de choix dans vos préparations !
Posté le 28 mai 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour à tous et à toutes,
Je suis ravi de vous retrouver pour une semaine toute particulière. En effet nous bénéficions de nouveau d’un jour férié ce jeudi. Certains vont se retrouver en famille, d’autre en profiter pour « faire le pont » et partir en we.
Ces fêtes sont attendues et conviviales et bien souvent synonymes de repas copieux, riches et festifs. Si vous recevez, je vous invite à piocher une idée de menu au sein de notre rubrique bonus dans l’une des pages spéciales « Une fête, un menu », « Les recettes festives » ou encore « Les recettes cuisine du monde ».
Si vous êtes invités ou si vous faites des excès pendant ces petites vacances, faites une cure à 900 kcal pour les femmes et 1200 kcal pour les hommes de 24 à 48h.
Structure 900 kcal
Petit-déjeuner :
- Café, thé ou infusion sans sucre
- 15 g de pain de boulangerie (complet, céréales, campagne ou baguette tradition)
- 5 g de beurre classique
- 1 laitage nature 0% de MG ou 150 ml de lait écrémé
- 1 fruit
Déjeuner :
- Crudités + vinaigre ou jus de citron
- 1 portion de viande, poisson ou oeufs cuite sans MG
- Légumes cuits sans MG
- 1 laitage nature 0% de MG
Dîner :
- Crudités + recette de Sauce crudités maison (cf. rubrique "Recettes Savoir Maigrir")
- 1 portion de viande, poisson ou œufs cuite sans MG
- Légumes cuits sans MG
- 1 laitage nature 0% de MG
Structure 1200 kcal
Petit-déjeuner :
- Café, thé ou infusion sans sucre
- 30 g de pain de boulangerie (complet, céréales, campagne ou baguette tradition)
- 10 g de beurre classique
- 1 laitage nature 0% de MG ou 150 ml de lait écrémé
- 1 fruit
Déjeuner :
- Crudités + recette de Sauce vinaigrette allégée maison (cf. rubrique "Recettes Savoir Maigrir")
- 1 portion de viande, poisson ou oeufs cuite sans MG
- 100 g poids cuit de féculents sans MG (30 g poids cru)
- Légumes cuits sans MG
- 1 laitage nature 0% de MG
- 1 fruit
Dîner :
- Crudités + recette de Sauce crudités maison (cf. rubrique "Recettes Savoir Maigrir")
- 1 portion de viande, poisson ou oeufs cuite sans MG
- Légumes cuits sans MG
- 1 laitage nature 0% de MG
Posté le 26 mai 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
De nombreuses choses ont été dites sur le bio lorsque cette nouvelle tendance à vu le jour. Or une nouvelle étude vient de sortir afin d'expliquer si oui ou non le bio est-il bon pour notre santé.
Pour en savoir plus, je vous invite à regarder cette vidéo qui a été diffusée dans l'émission Télématin sur France 2. Je vous réponds à cette question :
Le bio est-il bon pour la santé ?
Merci de commenter cette vidéo.
Posté le 22 mai 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour tout le monde,
Ce matin en me reveillant, je suis tombé sur vos nombreux messages me souhaitant un joyeux anniversaire et je tiens à toutes et tous vous remercier. J'ai de ce fait pris le temps de lire vos nombreux témoignages et je tiens à mon tour à vous féliciter de vos belles réussites.
Je profite de l'occasion pour partager avec vous quelques extraits de vos témoignages :
Mamieyaya : « Je vous remercie de m'avoir faire perdre du poids en pouvant manger de tout intelligemment. »
Francinestruxiano : « Au début j'étais un peu sceptique mais en réalité j'ai pu constater que c'était vraiment très précieux d'être soutenue, de devoir noter tous les jours mon comportement et d'avoir rapidement une réponse pour chaque question que je me suis posée. Merci très sincèrement et très joyeux anniversaire entouré de toutes les personnes qui vous sont chères. »
Dominique-36 : « Bon et joyeux anniversaire et encore merci pour le soutien !! »
Sara26_2 : « Joyeux anniversaire à JM Cohen que je remercie car grâce à lui j'ai réappris à bien manger malgré certains craquages. Et les diet' sont au top, on nous répond vite e façon claire et précise. Merci à vous tous ! »
Edith : « Merci Mr Cohen, je me sens bien, je mange beaucoup plus qu'avant, mais vraiment différemment. Je n'ai jamais autant cuisiné (menus variés) que depuis le suivi de vos repas et vos bons conseils. Je vous souhaite Mr COHEN un très bon anniversaire !!! »
Mayaulla : « Je vous souhaite un très joyeux anniversaire, et merci pour vos conseils judicieux qui m'on fait perdre du poids alors que je n'y croyais plus. Je suis passé de 67,3 à 63,6 kg et je vais continuer avec enthousiasme. Merci à vous. »
Guy31830 : « Merci de nous avoir redonné le goût de manger équilibré et faire du sport. J'en suis à 5,9 kg perdus depuis le début. Un grand merci à vous. Bon anniversaire monsieur Cohen. »
Une fois de plus, je tiens à vous remercier et si vous aussi vous souhaitez me laisser votre témoignage : cliquez ici !
Posté le 20 mai 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Je tiens tout d'abord à souhaiter une bonne fête à toutes les mamans.
Ensuite, au-delà ce que vous mettez dans votre assiette, n'oubliez pas que tout l'environnement d'un repas a de l'importance pour en faire une belle réussite ! Inutile de faire de cette journée, celle de tous les excès, puis de le regretter par la suite, je vous livre aujourd'hui mes petites astuce et vous le verrez le plaisir n'en est pas négligé pour autant.
Sur cette journée particulièrement et même le reste de l'année, n'oubliez pas qu'un repas savouré dans le calme sur une table dressée avec de la jolie vaisselle sera toujours plus plaisant et satisfaisant qu'un repas pris à la vas-vite sur un coin de table. Pensez à présenter vos mets dans de jolis contenants et à jouer avec les couleurs, car le plaisir du ventre passe aussi par le plaisir des yeux ! Ensuite, jouez sur les texture des aliments : du croquant, du fondant... autant de variations qui excitent les papilles !
Alors dimanche, fleurissez votre table et pour profiter pleinement de la journée, utilisez ce repas délicieux que je vous propose pour satisfaire toute la famille. Et il ne nécéssitera pas de rattrapage par la suite !
- Soupe froide melon/concombre aux pétales de saumon fumé OU Tomate fraîche aux crevettes
=> remplace dans votre journée : 1 crudité + 1/2 portion de viande, poisson ou oeuf + 1 laitage
- Onglet grillé au sésame OU Noix de saint-jacques rôties aux noisettes, fondue d'échalotes
=> remplace dans votre journée : 1 viande, poisson ou oeufs + 5 g de MG
- Confit de légumes OU Brochettes de champignons épicés
=> remplace dans votre journée : 1 légume
- Mousse aux framboises OU Entremet au chocolat et zestes d'orange
=> remplace dans votre journée : 1 fruit
- petit plaisir en plus : 1 biscuit petit-beurre ou 1 biscuit à la cuillère ou 3 langues de chat
=> remplace dans votre journée : 15 g de pain
Alors pensez simplement à vous reporter à la structure des menus afin d'adapter au mieux le reste de la journée. Et surtout profitez bien !
Posté le 15 mai 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Toutes les semaines, vous avez l'occasion de me retrouver sur Canal + dans LA NOUVELLE EDITION. J'anime une rubrique intitulée Le grain de sel de Jean-Michel Cohen. C'est pour moi l'occasion de rebondir sur l'actualité et de vous donner mas astuces pour mieux manger.
J'en profite pour partager avec vous un replay pour vous donner mes conseils sur un fromage très connu en France, et pour cause... Le jus de cerise !
Pour retrouver l'ensemble des replay : cliquez ici.
Posté le 14 mai 2014 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Le flan est une recette classique et toujours bien appréciée autant en sucrée qu'en salée. En voici une aux asperges vertes qui se déguste aussi bien froide que tiède. Cette recette remplace dans mon menu : 1/2 portion de protéines + 1 légume + 1 laitage.
Flan d'asperges
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